La galette des rois 2012

Pour cette année, ce sera une galette des rois frangipane et pommes caramélisées trouvée dans un magazine féminin. Mon jury a apprécié….

Pour la réaliser, il vous faudra : 2rouleaux de pâte feuilletée, 2 pommes golden, 40g de beurre, 70g de sucre cassonade, 1 oeuf, sirop de canne et pour la crème d’amandes: 2 oeufs,120g de poudre d’amandes, 120 g de sucre semoule, 120g de beurre, 1 c soupe de rhum (d’amaretto pour nous)
Préparation : Eplucher les pommes puis les découper en quartiers. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire dorer les quartiers de pommes. Saupoudrer le tout de la cassonade et laisser caraméliser puis réserver. Pour la crème d’amandes, mettre le beurre dans un saladier et le faire ramollir au micro-ondes. Y ajouter successivement le sucre, les oeufs, la poudre d’amandes et l’amaretto. Remuer le tout, puis le filmer et le réfrigérer. Dérouler les pâtes feuilletées, puis badigeonner le pourtour de la pâte avec l’oeuf battu sur 2 cm. Répartir la crème d’amandes sur la pâte et disperser les pommes caramélisées sur la crème d’amandes. Mettre la fève puis recouvrir le tout de la seconde pâte. Bien appuyer sur les bords pour souder les 2 pâtes entre elles puis chiqueter la pâte avec le côté non tranchant d’un couteau. Réfrigérer 1 h. Préchauffer le four à 180°C. Dorer le dessus de la galette avec le reste d’oeuf battu. Dessiner des motifs sur la pâte avec la pointe d’un couteau. Enfourner 35 mn . Puis la déguster et choisir sa reine ou son roi….

 

Meringues à la violette

 

Pour les préparer :  monter 4 blancs d’oeufs en neige et ajouter 1 pincée de sel et petit à petit 240g de sucre semoule . Continuer à monter les blancs pour qu’ils soient fermes. Y ajouter 3 ou 4 gouttes d’arôme de violette et quelques gouttes de colorant alimentaire. Mettre le tout dans une poche à douille canelée. Mettre au four à 110°C pendant 1h20 environ. Vous pouvez aussi laisser sécher les meringues 30mn le four ouvert.

Préparer de jolis sablés, y insérer des petits messages, y ajouter quelques autres confections fait maison comme des pâtes de fruits,  des meringues -cette année à la violette-J’ai déjà essayé à la bergamote….Pas eu le temps de prendre les photos….

Puis déposer le tout dans un joli sachet et l’offrir pour Noël ou la Nouvelle Année. Et voilà le résultat!

 

Foie gras maison

Cette année, j’ai testé le foie gras au micro-ondes.

Pour le réaliser, il vous faudra : 1 foie de 550g évéiné (c’est plus sympa!) et s’il est assaisonné c’est encore mieux!!! (si, si, ça existe!) ou sinon du 8g de sel et 2c à café de poivre.

Préparation : Assaisonner le foie, le mettre dans un récipient allant au micro-ondes et le faire cuire à 900 W pendant 1mn50. Le mettre dans une terrine, y ajouter la matière grasse sur le foie. Filmer le tout et laisser au réfrigérateur3 jours.

 

La bûche de Noël 2011

Allez pour le plaisir, la bûche de cette année. La recette suivra. Joyeuses fêtes ! C’est une mousse au chocolat blanc sur un lit de coulis de griottes, des griottes et un biscuit amandes-pistache! Un délice !

Un biscuit amandes-pistache, une mousse au chocolat blanc sur un lit de griottes et son coulis.

Pâtes de fruits

Pour offrir ou pour déguster : les pâtes de fruits maison ! 2 fruits étaient à l’honneur : fraise et mirabelle.

Pour les réaliser, il vous faudra : 250g de fruits, 350g de confisuc, du sucre cristal

Préparation : Cuire les fruits durant une dizaine de minutes, les passer au mixer. Mettre  le confisuc dans une casserole et y ajouter la purée de fruits. Faire cuire à nouveau une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange prenne bien. Verser le tout dans des moules en silicone. Laisser sécher 3 heures au minimum. Les démouler et les rouler dans du sucre cristal.

 

 

Bûche de Noël

Voici quelques idées de bûches pour Noël. Cliquer sur les titres pour obtenir les recettes.

 

Bûche glacée fruit de la passion-ananas

Bûche fraise-rhubarbe et sa nougatine

le framboisier de Noël

 

les sablés de Noël

Une recette différente de celle de l’an dernier (recette ici) mais toute aussi simple à réaliser . Inutile de vous préciser qu’ils étaient délicieux et qu’ils n’ont pas eu le temps de voir Noël !!! Ces sablés ont été réalisé par mes filles.

Pour les réaliser, il vous faudra (pour 2 plaques de sablés)  : 220g de farine, 125g de beurre, 80g de sucre glace, 40g d’amandes en poudre, 1 oeuf et des vermicelles et 1 oeuf pour le décor

Préparation : Mixer la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre glace et les amandes en poudre dans le bol du mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Y ajouter l’oeuf et mixer à nouveau pour former une boule. Réserver une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, préchauffer le four à 180°C (Th 6). Etaler la pâte sur une épaisseur de 5mm environ, sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâte dans lequel vous aurez versé de l’eau chaude. Découper à l’emporte pièce la pâte, déposer les pièces sur la plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé ou sur la Silpat. Les badigeonner de l’oeuf battu et ajouter les petits vermicelles colorés ou tout autre décor. Puis enfourner le tout 10 à 12 mn. Laisser refroidir, les conserver dans une boite hermétique si vous pouvez résister. Pour nous…. trop tard, il faut renouveler l’opération pour Noël……... on a eu le temps de prendre les photos!!!!

les sablés de Noël

Poêlée de carottes fraiches et d’endives

Un accompagnement sympathique qui se mariera avec de nombreuses viandes : la poêlée de carottes et d’endives

Il vous faudra : 400g de carottes fraiches, 400g d’endives, 1 oignon, 1 c à soupe de miel et du beurre

Préparation : Laver et éplucher les légumes. Les déposer dans une sauteuse et les recouvrir d’eau. Laisser cuire le tout 1/4 d’heure puis y ajouter la cuillérée à soupe de miel, l’oignon émincé et du beurre. Continuer la cuisson jusqu’à évaporation de l’eau. Saler et poivrer, puis déguster.

tarte au sucre

Voici une recette d’Hugodélice, la tarte au sucre que j’ai eue la chance de déguster ! Alors pour se remémorer ces bons souvenirs, je suis allée faire un tour sur son blog dans l’idée de préparer moi-même sa délicieuse tarte au sucre!!! Merci Bri !!!! Inutile de vous préciser que j’ai scrupuleusement suivi sa recette à la lettre !!!

Pour la réaliser, il vous faudra : 100g de beurre, 250g de farine, 20g de levure de boulanger, 2 oeufs, 1/2 verre de lait, 1/2 verre d’eau salée et 100g de sucre

Préparation : Préchauffer le four à 175°C. Délayer la levure dans 1/2 verre d’eau tiède salée. Battre entre 5 et 10 minutes (pour moi le maxi) les oeufs et le sucre. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans 1/2 verre de lait légèrement salé. Ajouter aux oeufs le beurre fondu dans le lait et la levure délayée.  Y incorporer lentement la farine. Laisser lever la pâte 2 à 4 heures selon la température de la pièce (pour moi 4 h). Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La saupoudrer de sucre et y déposer des petits morceaux de beurre. Enfourner durant 15 mn.

les oeufs au plat sucrés

Un dessert qui vous permet d’utiliser le reste de crème pâtissière et d’oreillons d’abricots utilisés pour confectionner les oreillettes d’abricots !

Disposer la crème pâtissière sur le fond d’une mini-tartelette puis la recouvrir d’un oreillon d’abricot et le tour est joué : un petit dessert sympa que les enfants raffolent !