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Pyramide de betteraves au chèvre

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Encore une recette flexipan, rafraichissante et appétissante : la pyramide de betteraves au chèvre.

Il vous faudra, pour 12 personnes : 800g de betteraves cuites, 400g de fromage de chèvre frais (Petit Billy, par exemple), 3 c à soupe de ciboulette, 3 c à soupe de persil et du poivre.

Préparation : Dans un saladier, mélanger le fromage, les herbes et le poivre.  A l’aide d’une mandoline, trancher les betteraves finement. Chemiser les empreintes « pyramide » (ou la forme que vous possèderez) de tranches de betteraves, garnir le fond de préparation de fromage, puis déposer une couche de betteraves, puis du fromage puis terminer par les betteraves. Tasser le tout et le recouvrir de film alimentaire. Réserver quelques heures au réfrigérateur. Démouler le tout et servir en hors-d’oeuvre.

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